Pikantna zupa z czarną fasolą, szynką i hominą

Składniki

• 2 łodygi selera naciowego
• 1 cebula
• 1 zielona papryka słodka
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 170 g gotowanej szynki w kostkę
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki suchej musztardy
• 1/2 łyżeczki kminku mielonego
• 1/2 łyżeczki bazylii suszonej
• 1/2 łyżeczki oregano suszonego
• 1/2 łyżeczki tymianku suszonego
• 1/2 łyżeczki goździków mielonych
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego
• 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 puszka czarnej fasoli (ok. 400 g)
• 1 puszka hominy (ok. 400 g)
• 1 puszka krojonych pomidorów (ok. 400 g)
• 1 puszka bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu (ok. 400 ml)
• 1 pęczek świeżej natki pietruszki
• 1 łyżka melasy

Instrukcje

1. W garnku o pojemności ok. 4 litrów rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć 2 łodygi selera naciowego, 1 cebulę oraz 1 zieloną paprykę słodką (wszystko pokrojone) i 2 ząbki czosnku. Smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
2. Dodaj 170 g gotowanej szynki w kostkę, a następnie wsyp wszystkie przyprawy: 1 łyżeczkę papryki słodkiej mielonej, 1/2 łyżeczki cukru, 1/2 łyżeczki suchej musztardy, 1/2 łyżeczki kminku mielonego, 1/2 łyżeczki bazylii suszonej, 1/2 łyżeczki oregano suszonego, 1/2 łyżeczki tymianku suszonego, 1/2 łyżeczki goździków mielonych, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego oraz 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne. Całość smaż przez kolejne 5 minut, często mieszając, żeby przyprawy dobrze się uwolniły i nie przypaliły.
3. Wlej do garnka zawartość puszki czarnej fasoli (ok. 400 g), puszki hominy (ok. 400 g) oraz puszki krojonych pomidorów (ok. 400 g) — pomidorów nie odsączaj, wlewaj razem z sokiem. Dolej ok. 400 ml bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu, dodaj 1 pęczek świeżej natki pietruszki i 1 łyżkę melasy. Całość wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
4. Gdy zupa zacznie bulgotać, zmniejsz ogień i przykryj garnek. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut — pod przykryciem smaki ładnie się połączą, a zupa zgęstnieje.

Podobne przepisy