Kruche ciasto z orzechami pekan i kokosem

Składniki

• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 110 g ciemnego cukru brązowego
• 5 łyżek margaryny
• 2 łyżki masła
• 2 jajka
• 145 g ciemnego cukru brązowego
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 szczypta soli
• 110 g orzechów pekan
• 65 g słodzonych wiórków kokosowych

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Przygotuj metalową formę o wymiarach około 20x20 cm lub 23x23 cm — natłuść ją, wyłóż folią aluminiową i folię też natłuść.
2. Bezpośrednio w formie wymieszaj palcami 120 g mąki, 110 g ciemnego cukru brązowego oraz 5 łyżek margaryny i 2 łyżki masła, aż powstanie miękkie ciasto. Wygnieć je równomiernie na dnie formy i mocno dociśnij — nie musi być perfekcyjnie gładkie, ale staraj się, żeby warstwa była jednolita.
3. Wstaw spód do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15–20 minut, aż lekko się przyrumieni.
4. W tym czasie przygotuj nadzienie. W dużej misce roztrzep widelcem lub rózgą 2 jajka z 145 g ciemnego cukru brązowego, 1 łyżką mąki, 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego i szczyptą soli — mieszaj tylko do połączenia składników, bez napowietrzania.
5. Dodaj 110 g orzechów pekan oraz 65 g słodzonych wiórków kokosowych i wymieszaj łyżką.
6. Wyjmij ciepły spód z piekarnika i od razu wylej na niego przygotowane nadzienie, rozkładając je równomiernie.
7. Wróć formę do piekarnika i piecz kolejne 20–25 minut — nadzienie powinno być ścięte, a brzegi lekko zarumienione.
8. Wyjmij i zostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce. Kiedy wystygnie, przykryj formę i wstaw do lodówki na co najmniej 5 godzin, a najlepiej na całą noc — ciasto znacznie łatwiej się wtedy kroi.
9. Kiedy ciasto jest już dobrze schłodzone, chwyć za folię i przenieś je na deskę do krojenia. Pokrój na 8 pasków, a każdy pasek w poprzek na 8 kwadratów.

Podobne przepisy