Kremowa zupa kalafiorowa z szafranem

Składniki

• 500 ml wody
• 500 ml bulionu z kurczaka
• 1/8 łyżeczki szafranu
• 3 łyżki masła
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 1 główka kalafiora (ok. 700 g)
• 180 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)

Instrukcje

1. W małym garnku połącz 500 ml bulionu z kurczaka z 500 ml wody i doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień do lekkiego mruczenia. Wsyp 1/8 łyżeczki szafranu, zdejmij garnek z ognia i zostaw na 20 minut — niech się zaparzy. Szafran naprawdę potrzebuje tego czasu, żeby oddał kolor i aromat.
2. W dużym garnku rozgrzej 3 łyżki masła na średnim ogniu. Wrzuć pokrojone 2 cebule i podzielonego na różyczki kalafiora (ok. 700 g), dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj, żeby masło pokryło wszystko równomiernie.
3. Wlej przygotowany napar szafranowy, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aż kalafior będzie całkowicie miękki.
4. Zblenduj zupę — możesz to zrobić blenderem kielichowym partiami albo użyć blendera ręcznego bezpośrednio w garnku. Na koniec wmieszaj 180 ml mleka z dodatkiem śmietanki i jeszcze raz dopraw do smaku. Podawaj gorącą.

Podobne przepisy