Kurczak duszony z pieczarkami i rozmarynem w sosie

Składniki

• 3-5 gałązek rozmarynu
• 1 liść laurowy
• 1 ząbek czosnku
• 25 g masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 4-6 udek kurczaka
• podudzia kurczaka
• mąka pszenna uniwersalna do obtoczenia
• 1 cebula
• pieczarki / grzyby
• 1/2 cytryny (sok)
• 400 ml bulionu z kurczaka (z kostki)

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozgrzej 25 g masła z 1 łyżką oliwy z oliwek. Wrzuć gałązki rozmarynu, liść laurowy i obrany ząbek czosnku, a następnie smaż wszystko na małym ogniu przez 5–6 minut, żeby tłuszcz dobrze przejął aromaty.
2. Obtocz udka i podudzia kurczaka w mące pszennej, a potem wkładaj je na patelnię razem z ziołami i obsmaż ze wszystkich stron na złoty kolor. Gotowe kawałki odłóż na bok.
3. Na tej samej patelni (zostaw tłuszcz i zioła) podsmaż pokrojoną w piórka cebulę przez około 5 minut, aż zmięknie.
4. Dorzuć pieczarki, dopraw solidnie solą i pieprzem, po czym mieszaj przez kilka minut, aż grzyby puszczą sok.
5. Wróć kurczaka na patelnię. Skrop wszystko sokiem z połówki cytryny, a następnie wlej 400 ml bulionu z kurczaka.
6. Mieszaj od czasu do czasu — sos będzie się zagęszczał od mąki, w którą był obtoczony kurczak. Nie przykrywaj patelni, sos ma się swobodnie redukować.
7. Gotuj na małym ogniu do 30 minut, aż mięso będzie w pełni miękkie, a sos nabierze brązowej, syropowatej konsystencji.

Podobne przepisy