Filety z pstrąga w sosie śmietanowym z pieczarkami

Składniki

• 8 filetów z pstrąga
• mąka przyprawiona do obtoczenia
• 6 łyżek masła
• 1 ząbek czosnku
• 2 gałązki świeżej szałwii
• 350 g świeżych pieczarek
• 6 łyżek wytrawnego białego wina
• 250 ml śmietany kremówki 30%

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozpuść 6 łyżek masła. Filety z pstrąga obtocz w przyprawionej mące i smaż na maśle około 4–5 minut, raz przewracając. Gotowe filety wyjmij z patelni i trzymaj w cieple.
2. Na tę samą patelnię wrzuć 350 g pieczarek, listki z 2 gałązek świeżej szałwii i 1 ząbek czosnku. Smaż, aż grzyby zmiękną i lekko się przyrumienią. Wlej 6 łyżek wytrawnego białego wina i gotuj na dużym ogniu, aż alkohol odparuje — nie przykrywaj, bo chodzi właśnie o redukcję.
3. Zmniejsz ogień, wlej 250 ml śmietany kremówki 30% i delikatnie podgrzewaj przez chwilę, mieszając. Dopraw sos do smaku solą i pieprzem.
4. Filety z pstrąga ułóż na podgrzanych talerzach, polej obficie sosem i udekoruj świeżymi listkami szałwii.

Podobne przepisy