Kurczak z grilla w marynacie cytrusowo-estragonowej

Składniki

• 60 ml oliwy z oliwek
• 1/4 pęczka świeżego estragonu
• 2 łyżki octu z sherry
• 1 pomarańcza (sok i skórka)
• 1 cytryna (sok i skórka)
• 2 łyżeczki soli koszernej
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka świeżego imbiru (startego)
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 4 połówki piersi kurczaka bez kości

Instrukcje

1. Zacznij od marynaty: w misce wymieszaj trzepaczką 60 ml oliwy z oliwek, ocet z sherry (2 łyżki), sok i startą skórkę z pomarańczy oraz cytryny, 2 łyżeczki soli koszernej, przeciśnięty ząbek czosnku, łyżeczkę startego imbiru, pół łyżeczki ostrej papryki i pół łyżeczki czarnego pieprzu. Na końcu wrzuć posiekany estragon (1/4 pęczka) i jeszcze raz dobrze wymieszaj.
2. 4 połówki piersi kurczaka bez kości przełóż do szczelnego woreczka strunowego, wlej marynatę, wyciśnij powietrze i szczelnie zamknij. Kilka razy obróć woreczek, żeby marynata dobrze pokryła mięso, a następnie włóż go do miski i wstaw do lodówki na 3–4 godziny.
3. Po marynowaniu wyjmij kurczaka z woreczka i zachowaj marynatę — przyda się do smarowania. Wlej ją do małego rondelka i zagotuj, gotując przez pełną minutę. To ważny krok, nie pomijaj go.
4. Rozgrzej grill do średniego ciepła (bezpośrednie żar). Połóż piersi skórą w dół i grilluj, obracając tylko raz. Przez cały czas smaruj mięso przegotowaną marynatą. Kurczak jest gotowy, gdy jest sprężysty w dotyku, w środku nie ma różowego mięsa, a termometr pokazuje 75°C. Cały proces grillowania zajmuje około 8–12 minut.

Podobne przepisy