Kurczak w sosie garam masala z ryżem basmati

Składniki

• 1 cebula
• 2 łyżki startego imbiru (korzenia)
• 1 łyżka garam masala
• 1 łyżka pasty pomidorowej
• 500 ml bulionu drobiowego
• 1 pierś kurczaka
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu
• sól do smaku
• 110 g masła
• 285 g ryżu basmati
• 1/4 limonki (do podania)
• kilka gałązek kolendry (świeże liście)

Instrukcje

1. W garnku o pojemności 5–6 litrów rozgrzej olej na dużym ogniu i wrzuć posiekaną cebulę, starty imbir oraz chili. Mieszaj często, aż cebula się lekko zrumieni — zajmie to 3–5 minut. Na końcu wsyp 1 łyżkę garam masala i chwilę przesmaż, żeby uwolniły się aromaty.
2. Przełóż całą zawartość garnka do blendera, dodaj 1 łyżkę pasty pomidorowej oraz 500 ml bulionu drobiowego i miksuj na całkowicie gładki sos.
3. Przelej sos z powrotem do garnka. Wlej śmietanę i zagotuj na dużym ogniu — mieszaj, bo sos lubi pryskać. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia, często mieszając, aż sos zredukuje się do objętości ok. 3 kubków (mniej więcej 700 ml), czyli około 5 minut. Gotowy sos przełóż do miski i wytrzyj garnek do sucha.
4. Pierś kurczaka pokrój na kawałki, posyp 2 łyżeczkami czarnego pieprzu i lekko osoł. W suchym garnku rozgrzej 1 łyżkę masła na dużym ogniu i wrzuć kurczaka. Mieszaj przez 2–3 minuty, aż mięso przestanie być różowe na powierzchni. Wlej przygotowany sos i gotuj na średnim ogniu, mieszając często, przez kolejne 3–4 minuty — sprawdź przekrojeniem kawałka, czy kurczak jest gotowy w środku. Kiedy mięso będzie już bez różowych fragmentów, zdejmij garnek z ognia. Pozostałe 3 łyżki masła pokrój w kawałki i wmieszaj w sos, aż całkowicie się rozpuści.
5. Gotowe butter chicken nakładaj na ugotowany ryż basmati, skrop sokiem wyciśniętym z ćwiartki limonki i dopraw solą do smaku. Jeśli masz pod ręką kolendrę, posyp listkami przed podaniem.

Podobne przepisy