Jajecznica z cukinią, cebulą i oregano

Składniki

• 1 cukinia
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4 jajka
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu

Instrukcje

1. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć cebulę i czosnek, zmniejsz ogień do średniego i smaż, aż staną się miękkie i przezroczyste.
2. Jednocześnie na drugiej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cukinię i smaż przez 10 minut.
3. Odsącz nadmiar płynu z cukinii, a następnie przełóż ją na patelnię z cebulą i czosnkiem. Smaż razem jeszcze 2–3 minuty.
4. Dopraw warzywa 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, dodaj 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 1/2 łyżeczki suszonego oregano oraz 1 łyżkę soku z cytryny. Wymieszaj.
5. Jajka roztrzep w misce, dodaj do nich szczyptę soli, a następnie wlej na patelnię do warzyw. Smaż na średnim ogniu, cały czas mieszając i przewracając masę — jajka mają się połączyć z warzywami i delikatnie ściąć. Są gotowe, gdy przestają być płynne i rozpadają się na nieregularne kawałki.

Podobne przepisy