Curry z warzywami w sosie kokosowym

Składniki

• 2 cebule, pokrojone w piórka
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 2 czerwone papryki, pokrojone w paski
• ok. 200 g pieczarek, pokrojonych w plastry
• 1 cukinia, pokrojona w półplasterki
• 6 łyżeczek tajskiej czerwonej pasty curry
• ok. 500 ml śmietanki kokosowej
• 4 łyżeczki granulowanego bulionu warzywnego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 pomidory, pokrojone w ćwiartki
• garść świeżej kolendry do podania

Instrukcje

1. Rozgrzej olej na dużej patelni i podsmaż cebulę z czosnkiem, aż zmiękną, ale się nie zarumienią — ok. 1–2 minuty.
2. Dodaj paprykę, pieczarki i cukinię oraz pastę curry. Wlej śmietankę kokosową, granulki bulionowe i sos sojowy. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj, aż sos trochę zgęstnieje — ok. 4–5 minut.
3. Dodaj pomidory i kolendrę, wymieszaj i podawaj.

Podobne przepisy

Zobacz restauracje serwujące kuchnię azjatycka i zamów z dostawą do domu