Duszony stek wołowy z cebulą i sosem Worcestershire

Składniki

• 1,3 kg steku wołowego z udźca
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• sól do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 1/2 łyżki sosu Worcestershire
• 3 cebule

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Rozbij stek tłuczkiem, żeby go trochę skruszyć — im dokładniej to zrobisz, tym bardziej miękkie będzie mięso po pieczeniu.
3. Obtocz stek z obu stron w mące wymieszanej z solą i pieprzem.
4. Na ciężkiej, żaroodpornej patelni rozgrzej olej i obsmaż stek z obu stron na złoto. Wyjmij mięso i odłóż na chwilę na bok. Na patelnię wlej bulion i zagotuj, energicznie zeskrobując wszystkie przypieczone resztki z dna — to właśnie one dadzą sosowi głębię.
5. Dodaj sos Worcestershire oraz sól i pieprz do smaku, po czym zdejmij patelnię z ognia.
6. Na dnie patelni ułóż połowę cebuli, połóż na niej stek, przykryj resztą cebuli i zalej bulionem. Łyżką polej mięso od góry.
7. Przykryj patelnię (lub naczynie żaroodporne) i wstaw do piekarnika na 2 godziny. Po pierwszej godzinie odkryj i polej stek sosem z patelni, po czym przykryj z powrotem i piecz do końca.
8. Gotowe mięso przełóż na deskę do krojenia i pokrój w plastry.
9. Podawaj z sosem, który zebrał się podczas pieczenia.

Podobne przepisy