Jajecznica z pieczarkami, pomidorem i chili

Składniki

• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 białe pieczarki
• 1/2 - 1 pęczek dymki
• 1 zielona papryczka chili
• 1 pomidor
• 8 gałązek kolendry
• jajka
• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Instrukcje

1. Na dużej nieprzywierającej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju rzepakowego oraz 4 łyżki oliwy z oliwek na dużym ogniu.
2. Gdy tłuszcz będzie gorący, wrzuć 2 białe pieczarki (pokrojone według uznania). Smaż, ciągle mieszając, aż grzyby zmiękną i nabiorą jedwabistej konsystencji.
3. Dodaj 1/2–1 pęczek dymki (posiekanej), 1 zieloną papryczkę chili oraz 1 pomidor. Zmniejsz ogień do średniego i mieszaj, aż pomidor lekko się rozpadnie i zmięknie.
4. Dorzuć 8 gałązek kolendry, wbij jajka i dopraw solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Delikatnie mieszaj całość, aż jajka zetną się w grube, miękkie płaty — pilnuj, żeby ich nie przesuszyć, bo po zdjęciu z ognia jeszcze chwilę dochodzą.
5. Zdejmij patelnię z ognia i od razu podawaj — jajecznica nie lubi czekać.

Podobne przepisy