Panierowany kurczak z pomidorami, bazylią i mozzarellą

Składniki

• 1 pierś z kurczaka
• 1 jajko
• 120 ml oliwy z oliwek
• 3 łyżki świeżej bazylii
• 3 łyżeczki czosnku granulowanego
• 2 pomidory
• 2 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki pieprzu
• ser mozzarella do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania bruschettowej mieszanki — najlepiej zrobić to z wyprzedzeniem, żeby smaki zdążyły się przegryźć. W misce wymieszaj oliwę z oliwek (120 ml) z octem balsamicznym. Dodaj 3 łyżki świeżej bazylii, 3 łyżeczki czosnku granulowanego oraz pokrojone pomidory. Dopraw 1/8 łyżeczki pieprzu, zamieszaj i odstaw na co najmniej 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
2. Pierś z kurczaka posyp solą i pieprzem z obu stron. Roztrzep jajko w miseczce — obtocz w nim kurczaka, strzepnij nadmiar, a następnie dokładnie opanieruj w bułce tartej, dociskając ją dłonią.
3. Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Połóż kurczaka i smaż przez 5–7 minut z każdej strony, aż będzie złocisty i nie będzie różowy w środku. Zmniejsz ogień do minimum.
4. Nałóż łyżką przygotowaną wcześniej mieszankę bruschettową bezpośrednio na usmażonego kurczaka, a następnie posyp mozzarellą. Przykryj patelnię tylko na chwilę — tyle, żeby ser się roztopił, i od razu podawaj.

Podobne przepisy