Kurczak duszony w sosie sojowym z warzywami

Składniki

• 1 cały kurczak
• 2 łyżki octu białego
• 2 cebule
• 1 zielona papryka
• 1 ząbek czosnku
• 5 łyżek sosu sojowego
• 3 łyżki sosu Worcestershire
• 3 łyżeczki kuminu
• 2 łyżeczki tymianku
• 1 łyżeczka oregano
• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 1/2 łyżki oleju kokosowego
• 1-2 łyżki cukru
• 300-480 ml wody
• 1-2 liście laurowe

Instrukcje

1. Kurczaka podziel na kawałki, natrzyj pastą achiote wymieszaną z 2 łyżkami białego octu — pasta powinna pokryć mięso ze wszystkich stron.
2. Przełóż kawałki do dużej miski i dodaj 3 łyżki sosu Worcestershire, 3 łyżeczki kuminu, 2 łyżeczki tymianku, 1 łyżeczkę oregano oraz świeżo mielony czarny pieprz do smaku. Zostaw do zamarynowania na czas, aż przygotujesz resztę składników.
3. 2 cebule, zieloną paprykę i ząbek czosnku drobno posiekaj i odłóż na bok.
4. W dużym garnku rozpuść 1/2 łyżki oleju kokosowego na średnim ogniu. Gdy olej będzie w pełni płynny, wsyp 1–2 łyżki cukru i delikatnie poruszaj garnkiem, żeby się równomiernie rozłożył — zacznie się karmelizować.
5. Wyjmij kawałki kurczaka z marynaty (marynatę zachowaj w misce, będzie potrzebna), a następnie obsmażaj je na oleju z cukrem, aż dobrze się zarumienią z obu stron.
6. Dorzuć cebulę, paprykę i czosnek. Smaż, mieszając, aż cebula zmięknie i stanie się szklista.
7. Wlej zachowaną marynatę, dodaj 5 łyżek sosu sojowego oraz 1–2 liście laurowe, a następnie dolej tyle wody, żeby niemal przykryła kurczaka. Całość gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 40–60 minut, aż mięso będzie miękkie, a soki będą klarowne — sos ma się w tym czasie ładnie zredukować. Na końcu spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według uznania.

Podobne przepisy