Ciasteczka kokosowe z wgłębieniem i brązowym cukrem

Składniki

• 225 g masła
• 110 g cukru brązowego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 320 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 45 g wiórków kokosowych

Instrukcje

1. Masło (225 g) utrzyj z 110 g brązowego cukru na puszystą, jasną masę — najlepiej mikserem, kilka minut roboty.
2. Wbij jajko i dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego, a następnie miksuj do połączenia.
3. W osobnej misce wymieszaj 320 g mąki z łyżeczką proszku do pieczenia, a potem stopniowo dodawaj tę mieszankę do masła, mieszając powoli — nie wsypuj wszystkiego na raz.
4. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na 30 minut — musi się schłodzić, żeby dało się z niego formować kulki.
5. Po schłodzeniu odrywaj porcje ciasta wielkości łyżki stołowej i formuj kulki. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a w każdej kulce rób wgłębienie kciukiem — do tego wgłębienia trafi ananas w brązowym cukrze (patrz lista składników — tu chodzi o karmelizowany ananas z przepisu).
6. Każde ciasteczko posyp szczodrze wiórkami kokosowymi (masz ich łącznie 45 g na cały wypiek).
7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz 8–10 minut, aż ciastka nabiorą bladozłotego koloru. Pilnuj, żeby nie przesiedzały zbyt długo w piekarniku — mają być delikatnie złote, nie rumiane.

Podobne przepisy