Puszyste pancakes z miodem i wanilią

Składniki

• 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka miodu
• 180 ml mleka odtłuszczonego
• 120 ml wody
• 1 jajko
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Zacznij od przesiania składników suchych — 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej, 4 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli — do miski. Użyj trzepaczki, żeby przepchnąć je przez sitko, żeby pozbyć się grudek.
2. W środku usypanej góry z suchych składników zrób dołek — takie gniazdo, do którego wlejesz mokre składniki.
3. Do tego dołka wlej wszystkie mokre składniki naraz: 1 łyżkę miodu, 180 ml mleka odtłuszczonego, 120 ml wody, 1 jajko oraz 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
4. Teraz mieszanie — i tu ważna zasada: nie mieszaj za dużo. Wystarczy 20–30 ruchów. Najpierw kilkoma ruchami połącz same mokre składniki, a potem stopniowo wciągaj suche ze środka i od brzegów do centrum. Mieszaj tylko tak długo, aż wszystko się połączy — ciasto na pancakes powinno być lekko grudkowate, to normalne.
5. Gotowe ciasto odstaw na minimum 10 minut, najlepiej 15. Nie pomijaj tego kroku — odpoczynek sprawia, że placki wychodzą naprawdę puszyste.
6. Rozgrzej patelnię lub blachę do temperatury 175°C, czyli na zwykłej kuchence odpowiada to średniemu ogniowi — mniej więcej pozycja 4 na pokrętle w skali 1–10.
7. Gdy patelnia jest już dobrze nagrzana, a ciasto odpoczęło, nabierz porcję chochlą i wylej na gorącą powierzchnię. Dla pierwszego placka warto zrobić próbny — zobaczysz, jak bardzo się rozlewa, i dostosujesz ilość ciasta do kolejnych.
8. Smaż każdy placek przez około 1–2 minuty. Obserwuj brzegi — gdy się zetną i przestanie z nich uciekać para, czas na obrót. Placek sam powie Ci, kiedy jest gotowy: jeśli nie chce się oderwać od patelni, jeszcze nie pora — nie zmuszaj go.
9. Po przewróceniu smaż jeszcze około 1–2 minuty z drugiej strony.
10. Gotowe placki układaj na lekko wilgotnym ręczniku papierowym lub ściereczce i trzymaj w ciepłym piekarniku pod przykryciem, żeby nie wystygły. Powtarzaj, aż skończy się ciasto.

Podobne przepisy