Pikantna zupa z kurczakiem, imbirem i szpinakiem

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 2 cm świeżego imbiru (starty)
• 1 łyżka pasty imbirowej
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 1 cebula słodka
• 2 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 1/2 marchewki (pokrojonej w plasterki)
• 900 ml bulionu drobiowego
• 1,5-2 l wody
• 1 garść świeżego szpinaku

Instrukcje

1. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć 2 ząbki czosnku (posiekane lub przeciśnięte przez praskę), starty 2 cm świeżego imbiru i posiekaną cebulę słodką. Smaż przez 3–4 minuty, aż cebula zmięknie i zacznie lekko złocić.
2. Dodaj 1 łyżkę pasty imbirowej, 1 łyżeczkę pieprzu cayenne oraz sól i pieprz do smaku. Mieszaj często i podsmaż wszystko razem przez kolejne 3–4 minuty — aromaty ładnie się wtedy rozwiną.
3. Wlej 900 ml bulionu drobiowego i 1,5–2 l wody. Dorzuć 2 piersi z kurczaka bez kości i skóry (możesz zostawić całe — po gotowaniu łatwo je rozdzielisz widelcem) oraz połówkę marchewki pokrojonej w plasterki. Jeśli chcesz wzbogacić zupę o dodatkowe antyoksydanty, to właśnie teraz możesz dorzucić grzyby.
4. Zagotuj całość, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez minimum 30 minut. Spokojnie możesz wydłużyć gotowanie nawet do godziny na małym ogniu — kurczak będzie wtedy jeszcze bardziej miękki i aromatyczny.
5. Tuż przed podaniem wrzuć garść świeżego szpinaku i gotuj jeszcze przez 5 minut. Nie za długo — szpinak ma pozostać żywy i zielony, a nie rozgotowany. Podawaj od razu.
6. Jeśli zostawiłeś piersi kurczaka w całości, wyjmij je przed podaniem, rozerwij lub pokrój na kawałki i wrzuć z powrotem do garnka.

Podobne przepisy