Kurczak w sosie cytrynowym z pieczarkami i śmietaną

Składniki

• 2 piersi z kurczaka
• 1 jajko
• 1 łyżka soku z cytryny
• 40 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki płatków chili
• 1/4 łyżeczki skórki z cytryny
• 55 g masła
• 1 łyżka masła
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 szalotka
• 1/2 cebuli
• 10 pieczarek
• 120 ml śmietany kremówki 30%
• 2 1/2 łyżki soku z cytryny

Instrukcje

1. W miseczce roztrzep jajko z 1 łyżką soku z cytryny i odstaw na bok.
2. Do torebki strunowej wsyp 40 g mąki, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/4 łyżeczki płatków chili i 1/4 łyżeczki skórki z cytryny — dokładnie wymieszaj zawartość.
3. Każdą pierś z kurczaka zanurz w mieszance jajecznej, a następnie wrzuć do torebki z panierką i porządnie nią potrząśnij, aż mięso będzie równomiernie obtoczone.
4. Na nieprzywierającej patelni roztop 55 g masła na średnio-wysokim ogniu. Smaż piersi po 5 minut z każdej strony, aż będą gotowe w środku.
5. Gotowy kurczak odłóż na talerz i szczelnie przykryj folią aluminiową, żeby nie wystygł.
6. Na tę samą patelnię dodaj w razie potrzeby 1 łyżkę masła, a następnie wrzuć 2-3 ząbki czosnku (posiekane), szalotkę, 1/2 cebuli i 10 pieczarek. Smaż na małym-średnim ogniu przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
7. W osobnej miseczce połącz bulion drobiowy, 2,5 łyżki soku z cytryny i 120 ml śmietanki kremówki 30% — zamieszaj i wlej na patelnię.
8. Włóż z powrotem piersi z kurczaka, całość doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj bez przykrycia, aż sos zacznie się redukować i zgęstnieje do pożądanej konsystencji — nie przykrywaj, bo chodzi właśnie o to odparowanie.
9. Podawaj kurczaka polany sosem grzybowo-cytrynowym, na przykład na prostym maślanym makaronie.

Podobne przepisy