Kurczak z sosem grzybowym i śmietaną

Składniki

• 4 piersi z kurczaka
• 1/2 - 1 łyżeczki mieszanki przypraw meksykańskich
• 2 łyżki margaryny
• 1/2 cebuli
• 250 g pieczarek
• 1/2 garści suszonych grzybów porcini
• 120 ml białego wina
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 250 ml bulionu
• 3 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka skórki z cytryny
• 1/4 pęczka szczypiorku
• pieprz czarny do smaku
• sól do smaku
• szczypiorek do dekoracji

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 65°C i wstaw do niego żaroodporne naczynie — będzie służyć do trzymania kurczaka w cieple, nie wysychając.
2. Piersi z kurczaka natrzyj dokładnie 1/2–1 łyżeczką mieszanki przypraw meksykańskich z każdej strony.
3. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę margaryny na dużym ogniu. Gdy tłuszcz będzie gorący, połóż piersi i smaż po około 2 minuty z każdej strony, aż nabiorą ładnego, jasnobrązowego koloru. Nie chodzi o to, żeby je tu w pełni ugotować — chodzi o skórkę. Gotowe piersi przełóż do nagrzanego naczynia i wstaw do piekarnika na co najmniej 20 minut. Dzięki niskiej temperaturze mięso zostanie soczyste i możesz je tam spokojnie przetrzymać dłużej.
4. Na tej samej patelni rozgrzej drugą łyżkę margaryny. Wrzuć pokrojoną w kostkę 1/2 cebuli i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie.
5. Dodaj 250 g pieczarek oraz 1/2 garści suszonych grzybów porcini i smaż całość przez około 5 minut, mieszając co jakiś czas.
6. W miseczce rozpuść 3 łyżeczki skrobi kukurydzianej w 250 ml bulionu — mieszaj, aż nie będzie grudek.
7. Do patelni z grzybami wlej 120 ml białego wina, 250 ml śmietany kremówki 30%, bulion ze skrobią, dodaj 1 łyżeczkę skórki z cytryny, starty lub drobno posiekany 1 ząbek czosnku, posiekany szczypiorek z 1/4 pęczka oraz pieprz czarny do smaku. Całość mieszaj, aż sos się połączy i lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
8. Gotowy sos przelej do drugiego żaroodpornego naczynia i również wstaw do piekarnika — możesz tam trzymać wszystko do momentu podania.
9. Tuż przed serwowaniem ułóż piersi z kurczaka na talerzu, polej sosem grzybowym i udekoruj świeżym szczypiorkiem.
10. Wskazówka: utrzymywanie potraw w niskiej temperaturze w piekarniku pozwala przygotować danie z wyprzedzeniem — mięso nie wyschnie i masz spokojną głowę przy gościach.

Podobne przepisy