Chrupiące placki ziemniaczane z pieprzem cayenne

Składniki

• 3 ziemniaki russet
• 1/2 cebuli
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1/4 łyżeczki masła

Instrukcje

1. Starte ziemniaki opłucz pod zimną wodą, aż woda będzie klarowna, a następnie dokładnie odciśnij je z nadmiaru wilgoci — im suchsze, tym lepiej się zrumienią.
2. Przełóż je do miski i dodaj 1/2 cebuli (startą lub drobno pokrojoną), 60 g mąki pszennej, 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne oraz sól czosnkową. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. W osobnej miseczce rozbij jajko, wlej je do masy ziemniaczanej i wymieszaj tak, żeby równomiernie połączyło składniki.
4. Na dużej, ciężkiej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego razem z 1/4 łyżeczki masła na średnio-wysokim ogniu. Olej musi być naprawdę gorący — dopiero wtedy kładź ziemniaki.
5. Wyłóż masę na patelnię warstwą grubości około 1,5 cm, dociskając łopatką. Możesz przykryć całe dno patelni albo formować osobne placuszki — jak wolisz. Nie przykrywaj pokrywką, bo ziemniaki mają się ładnie zrumienić, a nie parować.
6. Smaż około 5 minut z każdej strony, aż spód będzie głęboko złotobrązowy. Jeśli smażysz jedną dużą całość, przed przewróceniem możesz podzielić ją na ćwiartki — łatwiej je obrócić.
7. Po przełożeniu na drugą stronę podsmaż równie długo na złoty kolor.
8. Gotowe placki przełóż na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Dopraw pieprzem i solą do smaku (sól czosnkowa już jest w środku, więc nie przesadź) i podawaj od razu, póki chrupiące.

Podobne przepisy