Chrupiąca tilapia w panierce z mąki kukurydzianej

Składniki

• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 40 g mąki pszennej uniwersalnej (do obtoczenia)
• 1 jajko
• 120 ml maślanki
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 60 g mąki kukurydzianej
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Instrukcje

1. Filety z tilapii oprósz solą i pieprzem z obu stron, a następnie obtocz je w 40 g mąki pszennej — to pierwszy, cienki płaszcz, który pomoże później lepiej przyczepiać się panierce.
2. W jednej misce roztrzep jajko z maślanką. W drugiej wymieszaj mąkę pszenną z mąką kukurydzianą, szczyptą sody oczyszczonej, proszku do pieczenia i przyprawą do owoców morza — dobra panierka to podstawa chrupkości.
3. Każdy obtoczony już w mące filet zanurz najpierw w mieszance jajecznej, a potem dokładnie obróć w suchej mieszance z mąką kukurydzianą. Warstwa powinna być równomiernie pokrywać całą rybę.
4. W dużej patelni rozgrzej olej na dość wysokim ogniu (między średnim a wysokim). Smaż rybę partiami — najlepiej w trzech turach, żeby nie przepełniać patelni i każdy kawałek wyszedł naprawdę złocisty i chrupiący.
5. Smaż każdą stronę przez około 2 minuty, obracając tylko raz. Zaraz po wyjęciu z patelni posól filety — sól wtedy najlepiej się przykleja do gorącej skórki.

Podobne przepisy