Fettuccine z kurczakiem, boczkiem i parmezanem

Składniki

• 4 plastry boczku
• 2 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 3/4 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli
• 500 ml bulionu drobiowego
• 3/4 średniej cebuli
• 5 ząbków czosnku
• 500 ml śmietany kremówki 30%
• 150 g startego parmezanu
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 450 g makaronu fettuccine
• 60 ml wody

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozgrzej ją na średnim ogniu i usmaż 4 plastry boczku na chrupko. Gotowy boczek przełóż na ręcznik papierowy do odsączenia, a tłuszcz zostaw na patelni — będzie potrzebny. Boczek pokrusz i odłóż na bok.
2. Piersi z kurczaka oprósz 1/2 łyżeczki soli i 3/4 łyżeczki pieprzu, a następnie obsmaż je na pozostałym tłuszczu z boczku, aż ładnie się zarumienią. Wlej 500 ml bulionu drobiowego, przykryj i gotuj 15–20 minut, aż kurczak będzie całkowicie miękki i ugotowany. Wyjmij mięso z patelni i rozdrobnij je widelcem na nieregularne kawałki.
3. Na tę samą patelnię wrzuć posiekaną 3/4 średniej cebuli i 5 ząbków czosnku (posiekanych lub przeciśniętych przez praskę). Smaż na średnio-mocnym ogniu przez około 7 minut, aż cebula zmięknie i się zeszkli. Dorzuć rozdrobniony kurczak, wlej 500 ml śmietany kremówki 30% i gotuj przez 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje — nie przykrywaj, żeby mógł swobodnie odparować. Zdejmij z ognia, dodaj 150 g startego parmezanu i 3 łyżki posiekanej natki pietruszki, mieszając, aż ser się całkowicie rozpuści.
4. Ugotowany makaron fettuccine (450 g) wymieszaj z sosem. Jeśli całość wygląda na zbyt gęstą, dolej trochę zachowanego płynu z gotowania — wystarczy tyle, by makaron był dobrze pokryty, a nie pływał. Na koniec posyp wszystko pokruszonym boczkiem i podawaj od razu.

Podobne przepisy