Wstążki z cukinii z krewetkami i serem romano

Składniki

• 4 cukinie zielone
• 3-4 duże krewetki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki białego wina
• 2 cytryny
• 50 g sera romano (tartego)
• płatki chili do smaku
• natka pietruszki do smaku
• bazylia do smaku

Instrukcje

1. Cukinie opłucz i dokładnie osusz. Odetnij końcówki, a następnie obieraczką do warzyw strzyj je wzdłuż — bezpośrednio nad dużą miską — na długie, szerokie wstążki przypominające linguine albo pappardelle. Pracuj aż do momentu, gdy zaczną pojawiać się nasiona; rdzenie z pestkami odrzuć.
2. Czosnek drobno posiekaj. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnio-dużym ogniu. Wrzuć „linguini
3. i smaż przez około minutę, potem dodaj połowę posiekanego czosnku, sól i pieprz do smaku. Smaż jeszcze minutę, delikatnie mieszając i podwijając wstążki szczypcami. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
4. Na tę samą patelnię wlej pozostałą łyżkę oliwy z oliwek i podgrzej. Dodaj resztę czosnku i mieszaj — pilnuj, żeby się nie przypalił. Kiedy czosnek lekko się zrumieni, dodaj krewetki i smaż 1–2 minuty, od czasu do czasu mieszając. Wlej 4 łyżki białego wina i pozwól chwilę pobulgotać przez kilka sekund.
5. Zanim krewetki całkowicie zmienią kolor na różowy, dodaj płatki chili, natkę pietruszki, bazylię i sok wyciśnięty z cytryn. Dorzuć z powrotem wstążki cukinii, dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie wsyp 50 g tartego sera romano. Wszystko wymieszaj szczypcami przez 1–2 minuty, żeby smaki się połączyły. Przełóż na duży talerz lub półmisek i podawaj posypane dodatkowym tartym serem, z ćwiartkami cytryny na boku.

Podobne przepisy