Duszona wołowina z warzywami w pikantnym sosie

Składniki

• 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka suchej musztardy
• 1 łyżeczka cebuli granulowanej
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 3/4 łyżeczki kminku
• 3/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki kuminu mielonego
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1/2 łyżeczki pieprzu białego
• 2 łyżki masła niesolonego
• 700 g wołowiny bez kości (łopatka)
• 1 ziemniak
• 2 marchewki
• 1 zielona papryka

Instrukcje

1. Zacznij od mieszanki przypraw: w małej miseczce połącz 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę czosnku granulowanego, 1 łyżeczkę suchej musztardy, 1 łyżeczkę cebuli granulowanej, 1 łyżeczkę suszonego oregano, 3/4 łyżeczki kminku, 3/4 łyżeczki pieprzu cayenne, 1/2 łyżeczki kuminu mielonego, 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego i 1/2 łyżeczki pieprzu białego. Odłóż na bok.
2. W ciężkim garnku o pojemności około 5 litrów rozgrzej na dużym ogniu 2 łyżki masła niesolonego. Kiedy masło zacznie skwierczeć, wrzuć 700 g wołowiny (łopatka bez kości) i obsmaż dokładnie ze wszystkich stron. Zrumienione mięso wyjmij z garnka i odłóż na talerz.
3. Do tego samego garnka dodaj połowę ziemniaka, połowę marchewek i połowę zielonej papryki. Przykryj i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż ziemniak zmięknie — zajmie to około 10–12 minut.
4. Wsyp mieszankę przypraw, wlej 240 ml bulionu i dokładnie zeskrob dno garnka. Całość przełóż do blendera, zmiksuj na gładkie purée i wlej z powrotem do garnka.
5. Dołóż mięso wraz z sokami, które się zebrały na talerzu, i doprowadź do wrzenia. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż masa zacznie lekko przywierać do dna — wtedy dorzuć pozostałe warzywa, wlej resztę bulionu i ponownie zeskrob dno garnka.
6. Doprowadź jeszcze raz do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem około 25 minut, aż warzywa będą miękkie. Zdejmij z ognia i od razu podawaj.

Podobne przepisy