Klopsiki w sosie pomidorowym na bułce z serem

Składniki

• 250 ml mleka
• 225 g mielonej kiełbasy wieprzowej
• 450 g mielonej wołowiny
• 1 jajko
• 2 cebule
• 1/4 łyżeczki czosnku (lub 1 ząbek)
• 2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki bazylii
• 1/2 łyżeczki oregano
• 25 g tartego parmezanu
• 1/4 zielonej papryki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 puszki pomidorów krojonych w stylu włoskim
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki wina czerwonego wytrawnego
• 250 ml wody
• 3/4 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 2 łyżeczki oregano
• 150 g startej mozzarelli
• 110 g sera provolone w plastrach
• masło (do posmarowania bułek)
• margaryna

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania bułek — przekrój każdą z nich wzdłuż na pół. W jednej połówce każdej bułki wydrąż wgłębienie, tak żeby klopsiki miały gdzie spocząć. Okruchy, które wyjmiesz, zbierz i odmierz 60 g na klopsiki. Bułki włóż z powrotem do foliowego woreczka i odłóż na bok.
2. Teraz klopsiki. W dużej misce połącz 60 g okruchów z bułek z 250 ml mleka i odstaw na 5 minut, żeby bułka dobrze nasiąkła. Następnie dodaj 225 g mielonej kiełbasy wieprzowej, 450 g mielonej wołowiny, 1 jajko, 2 drobno pokrojone cebule, 1/4 łyżeczki czosnku, 2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki bazylii, 1/2 łyżeczki oregano oraz 25 g tartego parmezanu. Całość dokładnie wymieszaj.
3. Z masy formuj kulki o średnicy około 4 cm i układaj je w naczyniu do pieczenia 23x33 cm. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 230°C i piecz przez 15–20 minut, aż się ładnie zarumienią. Gotowe klopsiki odłóż na bok.
4. Czas na sos. Na dużej patelni lub w rondlu podsmaż na oleju 1/4 zielonej papryki, 1 drobno posiekaną cebulę oraz 2 ząbki czosnku (posiekane), aż warzywa zmiękną. Dodaj 2 puszki pomidorów krojonych, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki wina czerwonego wytrawnego, 250 ml wody, 3/4 łyżeczki cukru, 1/2 łyżeczki bazylii i 2 łyżeczki oregano. Wymieszaj i zagotuj.
5. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 45 minut — sos ma się redukować i lekko zgęstnieć, więc nie przykrywaj. Potem dołóż klopsiki, przykryj i duś na małym ogniu przez kolejną godzinę.
6. Kiedy klopsiki są już gotowe, wyjmij bułki z woreczka i posmaruj je delikatnie miękkim masłem. Na płaskie połówki (te bez wgłębienia) ułóż plastry sera provolone — możesz przekroić je na pół, żeby lepiej pokrywały powierzchnię. Wstaw pod grill w odległości około 15 cm od grzałki i piecz, aż ser się roztopi i zacznie się złocić. Pilnuj, żeby się nie przypalił.
7. Na wydrążone połówki bułek nałóż klopsiki z sosem, a wierzch przykryj połówkami z roztopionym serem. Gotowe — podawaj od razu.

Podobne przepisy