Pudding chlebowy z jabłkami, karmelem i orzechami pekan

Składniki

• 2 jabłka Granny Smith
• 60 ml wody
• 3/4 łyżeczki cynamonu mielonego
• 110 g cukru brązowego
• 2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego
• 2 łyżki masła
• 1/4 kostki margaryny
• 85 g kawałków orzechów pekan
• 1 jajko
• 250 ml mleka
• 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• szczypta gałki muszkatołowej mielonej

Instrukcje

1. Jabłka Granny Smith obierz, pokrój i wrzuć do rondelka razem z 60 ml wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na średnio-małym ogniu przez 5–7 minut, aż jabłka będą miękkie — często mieszaj, żeby się nie przypaliły. Odcedź je i przełóż do miseczki, wymieszaj z 3/4 łyżeczki cynamonu i odłóż na bok.
2. W tym samym rondelku umieść 110 g cukru brązowego, 2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego oraz 2 łyżki masła i 1/4 kostki margaryny. Mieszaj na średnim ogniu, aż masa zacznie wrzeć, po czym natychmiast zdejmij z ognia.
3. Wylej masę karmelową do nieprzesmarowanego naczynia żaroodpornego o pojemności ok. 2 litrów (kwadratowego). Równomiernie posyp 85 g kawałków orzechów pekan.
4. W osobnej misce rozkłóć 1 jajko, wlej 250 ml mleka, dodaj 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego i szczyptę gałki muszkatołowej. Wszystko dobrze wymieszaj.
5. Na warstwie karmelu ułóż połowę kromek chleba — przytnij je w razie potrzeby, żeby szczelnie wypełniły naczynie. Na chlebie rozłóż równomiernie jabłka z cynamonem, a następnie przykryj je pozostałymi kromkami.
6. Wylej masę jajeczną równomiernie na całość i delikatnie dociśnij chleb, żeby dobrze nasiąkł. Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na minimum 3, a nawet do 24 godzin.
7. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wyjmij naczynie z lodówki i piecz bez przykrycia przez 40–45 minut — pudding jest gotowy, gdy wbity nóż wychodzi czysty.
8. Nożem ojedź wzdłuż krawędzi naczynia, żeby oddzielić pudding od boków. Zostaw do ostygnięcia na kratce przez 15 minut, a następnie ostrożnie odwróć na talerz lub półmisek. Jeśli w naczyniu zostały resztki karmelu, polej nimi wierzch. Podawaj ciepły.

Podobne przepisy