Pikantna zupa z kurczakiem, hominy i chili

Składniki

• 2 filety z piersi kurczaka bez kości i skóry
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chipotle (w adobo, posiekana)
• 1 puszka zielonych papryczek chili
• 1 puszka białego hominy
• 2-3 łyżeczki meksykańskiego oregano
• 1 pęczek kolendry
• awokado
• cebula
• limonka pokrojona w ćwiartki

Instrukcje

1. Filety z piersi kurczaka włóż do średniego garnka, dodaj liście laurowe i zalej wodą, żeby mięso było całkowicie przykryte. Zagotuj na średnim ogniu i gotuj przez około 15 minut — do pełnego ugotowania. Kurczaka wyjmij, a wywar zachowaj, bo przyda się później.
2. Gdy mięso trochę ostygnie, rozszarpuj je dwoma widelcami na cienkie włókna. Odłóż na bok.
3. W 4-litrowym garnku żeliwnym (lub innym grubościennym) rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek. Wrzuć posiekaną cebulę i czosnek, smaż, często mieszając, aż cebula zmięknie i zacznie się lekko rumienić.
4. Dodaj posiekaną papryczkę chipotle w adobo, puszkę zielonych papryczek chili, puszkę białego hominy oraz zachowany wywar z gotowania kurczaka. Dolej około 480 ml bulionu drobiowego.
5. Oregano rozetrzyj między palcami, żeby uwolnić aromat, i wsyp do garnka. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Całość doprowadź do lekkiego wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, żeby smaki się połączyły. Jeśli zupa za bardzo gęstnieje, dolej trochę więcej bulionu.
6. Tuż przed podaniem wrzuć do garnka rozdrobnionego kurczaka i wymieszaj. Podawaj w głębokich talerzach, każdy niech sam sobie dobierze dodatki — świeżą kolendrę, plastry awokado, posiekaną cebulę i ćwiartki limonki do wyciśnięcia.

Podobne przepisy