Chrupiące biscotti z anyżówką i wanilią

Składniki

• 400 g cukru
• 110 g masła
• 1/4 łyżeczki nasion anyżu
• 60 ml anyżówki
• 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 6 jajek
• 660 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Instrukcje

1. W dużej misce (najlepiej przy pomocy miksera) utrzyj razem 400 g cukru, 110 g masła, 1/4 łyżeczki nasion anyżu, 60 ml anyżówki i 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Następnie wbijaj po jednym 6 jajek, cały czas miksując, aż masa będzie jednolita.
2. W osobnej misce wymieszaj 660 g mąki pszennej uniwersalnej z 3 łyżeczkami proszku do pieczenia. Stopniowo dosypuj tę mieszankę do masy jajeczno-maślanej, dokładnie łącząc całość po każdej porcji.
3. Gotowe ciasto szczelnie owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 2–3 godziny — nie skracaj tego czasu, chłodzenie znacznie ułatwia formowanie.
4. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Natłuść blachy do pieczenia, a schłodzone ciasto układaj bezpośrednio na nich, formując rękoma płaskie bochenki — mniej więcej 1,5 cm grubości i 5 cm szerokości, na całą długość blachy. Układaj je równolegle, zachowując między bochenkami odstęp około 10 cm (z ciasta wyjdzie 6 bochenków).
5. Piecz przez 20 minut, aż bochenki lekko się zarumienią. Wyjmij je z piekarnika i pozostaw na blachach do ostygnięcia — na tyle, żeby można było je bezpiecznie dotknąć.
6. Pokrój każdy bochenek po skosie na plastry grubości 1–2 cm. Ułóż je na blachach ciasno obok siebie, przekrojem do dołu, i wstaw z powrotem do piekarnika nagrzanego do 190°C na kolejne 15 minut, aż biscotti będą lekko chrupiące i złociste.
7. Gotowe ciasteczka przełóż na kratkę i pozwól im całkowicie ostygnąć. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku — biscotti zachowają chrupkość przez długi czas.

Podobne przepisy