Zapiekane enchilady z mieloną wołowiną i cheddarem

Składniki

• 8 tortilli pszennych
• 450 g chudej wołowiny mielonej
• 250 ml wody
• 100 g sera cheddar (tartego)
• 3/4 cebuli (posiekanej)
• śmietana kwaśna do podania

Instrukcje

1. Na suchej patelni bez tłuszczu podsmaż 450 g mielonej wołowiny, rozbijając grudki, aż mięso całkowicie straci różowy kolor. Odlej nadmiar tłuszczu.
2. Do odtłuszczonego mięsa wlej 250 ml wody i wsyp mieszankę przypraw do taco. Duś na średnim ogniu przez około 10 minut, bez przykrycia — farsz ma zgęstnieć i nabrać konsystencji sosu.
3. 8 tortilli pszennych zawiń razem w folię spożywczą lub papier do pieczenia i połóż na talerzu nadającym się do mikrofalówki. Podgrzewaj przez około 45 sekund, żeby stały się miękkie i elastyczne — wtedy dużo łatwiej je zwijać.
4. Na każdej tortilli rozsmaruj czubatą łyżkę fasolki refried, a na to nałóż około 2 łyżek mięsnego farszu. Zwijaj ciasno w rulon — może być trochę nieporządnie, to normalne przy tej ilości nadzienia.
5. Gotowe rulony układaj ciasno jeden obok drugiego w żaroodpornym naczyniu lub pojemniku przeznaczonym do mikrofalówki.
6. Polej enchiritos sosem taco, równomiernie pokrywając wszystkie wierzchy, a następnie posyp 100 g tartego cheddar.
7. Wstaw do mikrofalówki i podgrzewaj 3–5 minut, aż ser się całkowicie roztopi.
8. Podawaj od razu, garnirując posiekaną cebulą (użyj 3/4 cebuli) i kleksem kwaśnej śmietany na wierzchu.

Podobne przepisy