Muffinki z borówkami i cynamonową kruszonką

Składniki

• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 60 g mąki pełnoziarnistej pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 150 g cukru
• 180 ml maślanki
• 110 g masła (roztopionego)
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 300 g borówek
• 50 g cukru
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka masła

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj 120 g mąki pszennej uniwersalnej z 60 g mąki pełnoziarnistej, 2 łyżeczkami proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/4 łyżeczki soli i 150 g cukru. Zrób na środku wgłębienie — przyda się za chwilę.
2. W osobnym naczyniu połącz 180 ml maślanki, 110 g roztopionego masła, 2 jajka i łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Roztrzep wszystko dokładnie trzepaczką, a następnie wlej do wgłębienia w mące. Mieszaj tylko do połączenia składników — ciasto do muffinek nie lubi nadmiernego mieszania, więc kilka grudek to norma. Na końcu delikatnie wmieszaj 300 g borówek. Rozłóż ciasto do foremki na muffinki wyłożonej papilotkami, napełniając każde gniazdo do 2/3 wysokości.
3. Czas na kruszonkę: połącz 50 g cukru, 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej, 1/2 łyżeczki cynamonu i 1/4 łyżeczki soli. Wdziej 1 łyżkę zimnego masła i rozcieraj wszystko nożem do ciasta albo widelcem, aż masa przypomni grube, piaszczyste okruchy. Posyp równomiernie każdy muffin.
4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz 20–25 minut, aż muffinki ładnie się zezłocą. Od razu po wyjęciu z pieca przełóż je na kratkę do ostygnięcia — nie zostawiaj ich w foremce, bo zmiękną od pary.

Podobne przepisy