Pikantny kurczak z pastą imbirową i pomidorami

Składniki

• 4 cm świeżego imbiru (do pasty)
• 3 łyżki pasty czosnkowo-imbirowej
• 2 łyżeczki kolendry mielonej
• 1 łyżeczka kuminu mielonego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 8 goździków całych
• 8 strąków kardamonu
• 1 laska cynamonu
• 4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 ostra papryczka chili
• 700 g kurczaka bez kości
• 1 cebula
• 2 pomidory
• 1 łyżka masła
• gorąca woda (tyle, aby ledwo przykryć kurczaka)

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania pasty czosnkowo-imbirowej: obierz świeży imbir (ok. 4 cm) i czosnek, wrzuć je w równych proporcjach do blendera, dodaj odrobinę wody i zmiksuj na gładką pastę. Świeżo zrobiona pasta jest znacznie lepsza niż kupna — masz 3 łyżki do wykorzystania w przepisie.
2. 700 g kurczaka bez kości pokrój na kawałki wielkości kęsa, przełóż do miski. Dodaj sól, pieprz, 1 łyżeczkę kurkumy, 4 łyżeczki pieprzu cayenne (jeśli lubisz ostro), 1 łyżeczkę kuminu mielonego i 2 łyżeczki kolendry mielonej. Dokładnie wymieszaj, żeby każdy kawałek był oblepiony przyprawami, i odstaw na bok.
3. W głębokiej, szerokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Wrzuć 8 goździków, 8 strąków kardamonu (każdy lekko przyciśnij czymś płaskim, żeby strąk się uchylił i uwolnił aromat) oraz 1 laskę cynamonu. Mieszaj przez kilka minut, aż przyprawy zaczną pachnieć.
4. Teraz wyjmij goździki i kardamon z patelni — zdecydowanie lepiej zrobić to teraz, niż gryzić je później podczas jedzenia. Laskę cynamonu możesz zostawić.
5. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż będzie miękka i złocista. Nie spiesz się — dobrze zeszklona, złota cebula to podstawa kremowego sosu, nie możesz jej przypalić.
6. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, dodaj 3 łyżki pasty czosnkowo-imbirowej i smaż przez kilka minut, regularnie zeskrobując to, co osiada na dnie. Jeśli oleju jest odpowiednia ilość, nie powinno być większego problemu z przypalaniem.
7. Dorzuć zamarynowanego kurczaka z miski i smaż, mieszając, aż mięso zmieni kolor. Jeśli chcesz, dodaj teraz 1 łyżkę masła. Mieszaj co chwilę, żeby nic nie przywarło do dna — ten etap zajmie ok. 8–10 minut.
8. Dodaj 2 pokrojone pomidory i smaż jeszcze przez 2 minuty.
9. Wlej gorącą wodę — tyle, żeby ledwo przykryła kurczaka. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i gotuj, aż pojawi się intensywne bulgotanie.
10. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj patelnię i gotuj przez 25–30 minut, od czasu do czasu mieszając. Gotowy sos powinien być ciemnobrunaty, gładki i niezbyt rzadki, a kurczak całkowicie miękki. Podawaj z gorącym ryżem.

Podobne przepisy