Kurczak duszony w sosie pomidorowym z kaparami

Składniki

• 6 piersi z kurczaka (po ok. 100 g każda)
• 3 łyżki bulionu z kurczaka
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 375 ml bulionu z kurczaka
• 1 puszka pomidorów (ok. 400 g)
• 3 łyżki kaparów
• 1,5 łyżeczki liści oregano
• 6-8 liści bazylii

Instrukcje

1. Na początek rozgrzej 3 łyżki bulionu z kurczaka na dużej, ciężkiej patelni na średnio-mocnym ogniu. Wrzuć 6 piersi z kurczaka (po ok. 100 g każda) i obsmaż je po około 5 minut z każdej strony, aż ładnie się zarumienią. Jeśli bulion odparuje za szybko, dolej trochę więcej. Gdy kurczak nie mieści się na raz, smaż partiami.
2. Zrumienione kawałki przełóż na talerz i odstaw. Na tę samą patelnię wrzuć pokrojoną cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż cebula zmięknie i zeszkli się.
3. Dopraw 2 łyżeczkami soli i 1 łyżeczką czarnego pieprzu. Wlej 375 ml bulionu z kurczaka i gotuj bez przykrycia, aż płyn zredukuje się o połowę — zajmie to mniej więcej 3 minuty. Nie przykrywaj, sos ma się redukować.
4. Dodaj puszkę pomidorów (ok. 400 g) razem z sokiem, 3 łyżki kaparów, 1,5 łyżeczki oregano oraz mniej więcej połowę bazylii. Wróć kurczaka na patelnię i obróć kawałki, żeby dobrze pokryły się sosem. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany.
5. Wyjmij kurczaka szczypcami i przełóż na półmisek. Jeśli sos jest jeszcze zbyt rzadki, pogotuj go przez około 3 minuty na mocniejszym ogniu, aż lekko zgęstnieje. Zbierz łyżką nadmiar tłuszczu z powierzchni sosu.
6. Polej kurczaka sosem, posyp pozostałymi listkami bazylii i podawaj.

Podobne przepisy