Smażone pomidory śliwkowe z cebulą i kolendrą

Składniki

• 1 cebula (do smażenia)
• 5 pomidorów śliwkowych (ok. 500 g)
• sól morska do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• masło do smaku
• kilka gałązek świeżej kolendry
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Instrukcje

1. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu.
2. Posiekaj cebulę i wrzuć ją na patelnię. Smaż przez chwilę, mieszając, aż zmięknie i się zeszkli — ale pilnuj, żeby jej nie przypalić.
3. Dodaj pokrojone pomidory śliwkowe (ok. 500 g) i dopraw solą morską oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Zwiększ ogień i smaż, co jakiś czas lekko rozgniatając pomidory łopatką — nie na sos, chodzi o to, żeby zostały w kawałkach.
4. Pod koniec smażenia dorzuć masło dla głębi smaku i posiekaną świeżą kolendrę, jeśli jej używasz.
5. Przełóż na płytki talerz lub miseczkę i skrop oliwą z oliwek extra virgin.
6. Podawaj z pitą do nabierania oraz — tak jak w arabskim śniadaniu — z serami, oliwkami i jajkami na boku. Do tego koniecznie herbata.

Podobne przepisy