Polędwica wołowa w marynacie sojowo-worcestershire

Składniki

• 120 ml sosu sojowego
• 180 ml sosu Worcestershire
• 1/4 łyżeczki suchej musztardy
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
• 2 łyżki soku z cytryny
• ok. 1,5 kg polędwicy wołowej

Instrukcje

1. W głębokiej szklanej misce (albo dużym worku strunowym) połącz 120 ml sosu sojowego, 180 ml sosu Worcestershire, 1/4 łyżeczki suchej musztardy, 2 łyżeczki czarnego pieprzu, 2 łyżki octu jabłkowego, 1/4 łyżeczki świeżego czosnku oraz 2 łyżki soku z cytryny. Dokładnie wymieszaj, żeby wszystko się połączyło.
2. Włóż ok. 1,5 kg polędwicy wołowej do marynaty i odstaw na kilka godzin — im dłużej, tym lepiej smak się wchłonie.
3. Jeśli planujesz grillowanie: stek kładź na rozgrzany ruszt i grilluj do ulubionego stopnia wysmażenia, regularnie smarując marynatą podczas pieczenia. Jeśli wolisz piekarnik: umieść polędwicę razem z marynatą w naczyniu do zapiekania i piecz w 175°C przez 40–50 minut, jeśli zależy ci na efekcie rare (krwistym).
4. W przypadku całej polędwicy możesz też podkręcić temperaturę do 220°C i piec 45–60 minut, aby uzyskać stopień rare (wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynieść ok. 60°C).
5. Jeśli wolisz medium well, piecz polędwicę w 175°C przez około 2 godziny — mięso będzie dobrze wysmażone w środku, ale nadal soczyste.
6. Po wyjęciu z piekarnika lub z grilla odczekaj ok. 10 minut, zanim zaczniesz kroić — dzięki temu soki równomiernie się rozprowadzą i mięso nie wyschnie na desce.

Podobne przepisy