Dyniowe ciasto bundt ze struselową wkładką cynamonową

Składniki

• 110 g cukru brązowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki ziela angielskiego mielonego
• 2 łyżki masła
• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 400 g cukru
• 225 g masła
• 4 łyżki margaryny
• 1 jajko
• 1 puszka (425 g) puree z dyni
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• cukier puder do smaku
• 2-3 łyżki mleka

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę bundt o pojemności ok. 12 filiżanek (standardowa duża forma) dokładnie natłuść i oprósz mąką — każdy zakamarek, żeby ciasto nie przywrało.
2. Zacznij od strusla: w małej miseczce wymieszaj 110 g cukru brązowego, łyżeczkę cynamonu i 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego. Wbij w to 2 łyżki masła i rozetrzyj palcami albo widelcem, aż powstanie sypka, okruszkowata masa. Odłóż na bok.
3. Teraz ciasto. W średniej misce połącz 360 g mąki pszennej uniwersalnej, łyżeczkę cynamonu, 2 łyżeczki sody oczyszczonej i łyżeczkę soli. Wymieszaj i też odłóż.
4. W dużej misce ubij 225 g masła i 4 łyżki margaryny z 400 g cukru na puszystą, jasną masę. Następnie wbij jajko i dokładnie wmiksuj. Dodaj 425 g puree z dyni, 2 łyżki kwaśnej śmietany i 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego — znowu porządnie ubij.
5. Do mokrej masy wsyp suchą mieszankę mączną i wymieszaj do połączenia składników.
6. Przełóż połowę ciasta do przygotowanej formy i wyrównaj. Na wierzchu rozsyp całą masę struselową, pilnując, żeby nie dotykała ścianek formy — inaczej ciasto może się przy nich przykleić. Wyłóż resztę ciasta tak, żeby szczelnie przykryło strusel i dotykało ścianek formy.
7. Wstaw do piekarnika i piecz 55–60 minut. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem, czy środek jest suchy.
8. Po upieczeniu zostaw ciasto w formie przez 30 minut — nie spiesz się, bo gorące łatwo się kruszy. Potem odwróć na kratkę do pieczenia i ostudź do końca. Dopiero wtedy przenieś na talerz do podania.
9. Na koniec polej ciasto lukrem: wymieszaj cukier puder z 2–3 łyżkami mleka do uzyskania gładkiej, lejącej się polewy i polej nią wierzch ciasta.

Podobne przepisy