Placki ziemniaczane z cebulą

Składniki

• 4 ziemniaki russet
• 1 cebula
• 2 jajka
• 40 - 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki soli
• pieprz mielony do smaku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Instrukcje

1. Zetrzyj ziemniaki i cebulę na tarce o grubych oczkach, wrzucając je od razu do miski z zimną wodą — dzięki temu nie ściemnieją. Możesz zostawić je tak w lodówce na chwilę albo od razu przejść dalej.
2. Przełóż masę do durszlaka wyłożonego gazą lub czystą ściereczką i porządnie odciśnij jak najwięcej wody — im bardziej suche, tym lepsze placki. Naprawdę warto się tu postarać, to kluczowy krok.
3. W dużej misce roztrzep jajka, a następnie dodaj odciśniętą masę ziemniaczano-cebulową, mąkę, sól, pieprz i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj wszystko razem.
4. Na patelni nieprzywierającej rozgrzej olej tak, żeby pokrył cienką warstwą całe dno — za dużo tłuszczu sprawi, że placki będą tłuste i ciężkie, więc nie przesadzaj. Nakładaj masę porcjami po około 80 ml (mniej więcej 1/3 americańskiej miarki), a każdą porcję od razu spłaszcz widelcem lub łopatką.
5. Smaż na średnim ogniu, aż spód będzie złocisty i placek się zetnie, potem obróć i usmaż drugą stronę na brązowo.
6. Gotowe placki układaj na blasze wyłożonej ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Możesz trzymać je w ciepłym piekarniku, dopóki nie usmażysz całej porcji.

Podobne przepisy