Dżem bekonowy z czosnkiem i syropem klonowym

Składniki

• 450 g bekonu wędzonego
• 4 ząbki czosnku
• 220 g cukru brązowego
• 3 łyżki sosu Tabasco
• kawa parzona
• 250 ml octu jabłkowego
• 60 ml syropu klonowego
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• woda

Instrukcje

1. Bekon podsmaż partiami na nieprzywierającej patelni — chodzi o to, żeby lekko się zarumienił i zaczął robić się chrupiący. Nie spiesz się, każda partia zasługuje na chwilę uwagi.
2. Na wytopiony tłuszcz wrzuć cebulę i 4 ząbki czosnku. Smaż na średnim ogniu, aż staną się szkliste i miękkie.
3. Bekon, cebulę i czosnek przełóż do ciężkiego żeliwnego garnka. Dodaj 220 g brązowego cukru, 3 łyżki Tabasco, parzoną kawę, 250 ml octu jabłkowego, 60 ml syropu klonowego oraz 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Na razie bez wody.
4. Całość gotuj na małym ogniu przez 2 godziny. Co 25–30 minut dolewaj trochę wody i mieszaj — dzięki temu dżem nie przyschnie do dna i nabierze odpowiedniej konsystencji.
5. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia i zostaw na 15–20 minut do przestygnięcia. Następnie przełóż zawartość do blendera i kilka razy krótko impulse'uj — 2–3 sekundy wystarczą, żeby zachować fajną, niejednolitą teksturę. Jeśli wolisz gładką pastę, po prostu miksuj dłużej.
6. Gotowy dżem bekonowy świetnie sprawdza się jako dodatek do burgerów, na grzankach z serem albo podany jako przekąska na chrupiącym pieczywie.

Podobne przepisy