Muffinki imbirowe z melasą i cynamonem

Składniki

• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 150 g cukru białego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 60 ml oleju rzepakowego
• 120 ml melasy
• 180 ml mleka
• 2 łyżki świeżego imbiru (startego)
• imbir suszony do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę na 12 muffinek natłuść dokładnie i odstaw na bok.
2. W średniej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: 180 g mąki pszennej, 150 g białego cukru, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę cynamonu, suszonego imbiru do smaku i 1/2 łyżeczki soli. Odstaw.
3. W dużej misce ubij na wolnych obrotach (mikser ręczny) 2 jajka, 60 ml oleju rzepakowego, 120 ml melasy i 180 ml mleka — aż składniki się połączą.
4. Wsyp suche składniki do mokrych i miksuj, aż masa stanie się gładka i lśniąca. Nie przesadzaj z miksowaniem, gdy już nie widać grudek — wystarczy.
5. Dodaj 2 łyżki startego świeżego imbiru i wmieszaj łyżką — tylko tyle, żeby równomiernie rozprowadzić go w cieście.
6. Napełnij natłuszczone foremki ciastem do 2/3 wysokości. Ważne, żeby nie przesadzić z ilością — muffinki mają miejsce do wyrośnięcia.
7. Wstaw do piekarnika i piecz przez 20 minut, aż ładnie się zarumienią.
8. Wyjmij z piekarnika i zostaw w formie na 10 minut — wtedy łatwiej je wyjąć bez uszkodzeń. Następnie przełóż na kratkę i ostudź do końca.
9. Podawaj z kawałkiem masła — przy ciepłej muffince roztapia się idealnie.

Podobne przepisy