Quiche warzywny z serem muenster na kruchym spodzie

Składniki

• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 110 g masła niesolonego
• 225 g sera śmietankowego
• 75 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
• 1/2 zielonej papryki, pokrojonej w kostkę
• 1/2 cukinii, pokrojonej w kostkę
• 1 cebula, pokrojona
• 1 marchewka, pokrojona
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła niesolonego
• 1 łyżeczka papryki mielonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
• 100 g sera muenster, startego
• 3 jajka
• 250 ml mleka
• 3 łyżki posiekanej cebuli
• 1 łyżka masła niesolonego

Instrukcje

1. Zacznij od ciasta: wymieszaj w misce 120 g mąki pszennej z 110 g masła niesolonego i 225 g sera śmietankowego, aż składniki się połączą. Uformuj z masy kulę, owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut — ten czas możesz spokojnie wykorzystać na przygotowanie warzyw.
2. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki masła niesolonego i wrzuć 75 g pieczarek pokrojonych w plasterki, połowę zielonej papryki pokrojonej w kostkę, połowę cukinii pokrojonej w kostkę, pokrojoną cebulę, marchewkę i ząbek czosnku. Smaż, aż warzywa będą lekko miękkie, ale wciąż sprężyste. Zdejmij z ognia, dopraw łyżeczką papryki mielonej, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego. Odstaw na bok.
3. Wyjęte z lodówki ciasto wgniataj palcami równomiernie na dno i boki okrągłej formy o średnicy około 25 cm. Na ciasto wysyp równomiernie 100 g startego sera muenster, a na nim rozłóż uduszone warzywa.
4. W misce roztrzep 3 jajka z 250 ml mleka — najlepiej rózgą, aż masa będzie gładka. Wylej ją równomiernie na warzywa.
5. Na małej patelni roztop 1 łyżkę masła niesolonego i podsmaż 3 łyżki posiekanej cebuli, aż zmięknie. Odsącz nadmiar tłuszczu i rozsyp cebulę na wierzchu quiche.
6. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz bez przykrycia przez 40–45 minut — quiche powinno być ścięte i lekko zrumienione z wierzchu. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut przed krojeniem.

Podobne przepisy