Placki z grysu kukurydzianego z jajkiem i krewetkami

Składniki

• 2 jajka
• 4 plastry szynki wiejskiej
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka majonezu
• 1/2 łyżeczki sosu Tabasco
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka musztardy kreolskiej
• 36 sztuk krewetek
• 120 ml śmietany kremówki 30%
• 1/2 łyżeczki papryki mielonej

Instrukcje

1. Dzień wcześniej ugotuj kaszę gryczaną... zaraz, nie — ugotuj grys kukurydziany według instrukcji na opakowaniu (proporcje to zazwyczaj 4 części wody na 1 część grysu). Gdy będzie gotowy i nieco przestygnie, wyłóż go równomiernie na blachę do pieczenia lub podobną płaską powierzchnię — warstwa powinna mieć około 2,5 cm grubości. Wstaw do lodówki na całą noc. Chodzi o to, żeby grys porządnie stężał i obeschł — dzięki temu będzie można go kroić i smażyć bez rozpadania się.
2. Rano przygotuj remoulade: w misce połącz natkę pietruszki, przeciśnięty ząbek czosnku, majonez, Tabasco, sok z cytryny, musztardę kreolską oraz śmietanę kremówkę 30%. Krewetki rozmroź, opłucz pod zimną wodą i dodaj do sosu. Całość dobrze wymieszaj i odstaw.
3. Schłodzony grys wyjmij z lodówki i pokrój na 4 kawałki — wielkością powinny przypominać kromkę chleba lub angielską bułeczkę. Możesz użyć dużej okrągłej wykrawaczki do ciastek, żeby wyszły równe kształty. Każdy placek lekko obtocz w mące — to pomoże im się zarumienić i nie rozpadać podczas smażenia.
4. Na patelni rozgrzej masło z odrobiną oleju i smaż placki grysikowe, aż nabiorą złotawego koloru z obu stron. Nie spiesz się — potrzebują chwili, żeby skórka się zrobiła.
5. Plastry szynki wiejskiej potnij tak, żeby wielkością odpowiadały plackom z grysu — ma to sens wizualnie i praktycznie, bo wszystko będzie się ładnie układało na talerzu.
6. Ugotuj jajka w koszulce: wbij każde do delikatnie gotującej się, lekko osolonej wody i poszeruj przez około 3 minuty.
7. Ułóż porcje na talerzach: na dole placek z grysu, na nim plaster szynki wiejskiej, a na wierzchu jajko w koszulce. Całość polej remoulade z krewetkami i posyp mieloną papryką. Podawaj od razu.

Podobne przepisy