Placuszki maślankowe z jabłkiem i boczkiem w sosie cydrowym

Składniki

• 120 ml cydru jabłkowego
• 3 łyżki jasnego cukru brązowego
• 1 1/2 łyżki soku z cytryny
• 1 1/2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 60 g mąki pełnoziarnistej pszennej
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 250 ml maślanki
• 1/2 jabłka (obrane, drobno posiekane)
• 1 plaster boczku (usmażony i pokruszony)
• 4 łyżeczki oleju rzepakowego

Instrukcje

1. Zacznij od syropu. Wlej 120 ml cydru jabłkowego do małego rondelka, dodaj 2 łyżki jasnego cukru brązowego, 1,5 łyżki soku z cytryny i 1,5 łyżki skrobi kukurydzianej. Postaw na średnim ogniu i mieszaj trzepaczką, aż całość się zagotuje i wyraźnie zgęstnieje — zajmie to 1–2 minuty. Odstaw na bok.
2. W mniejszej misce wymieszaj trzepaczką 60 g mąki pełnoziarnistej pszennej, 30 g mąki pszennej uniwersalnej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej i pozostałą 1 łyżkę jasnego cukru brązowego.
3. W dużej misce roztrzep jajko razem z białkiem i 250 ml maślanki. Wsyp suche składniki, dorzuć drobno posiekane jabłko i pokruszony boczek, po czym wymieszaj tylko do połączenia — ciasto będzie dość gęste i to jest dokładnie to, o co chodzi. Nie mieszaj za długo.
4. Rozgrzej dużą patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu, smarując ją 1/2 łyżeczki oleju rzepakowego. Kiedy będzie gorąca, nakładaj porcje po około 60 ml ciasta (najlepiej po 4 sztuki naraz) i delikatnie rozprowadź każdą do średnicy około 7–8 cm.
5. Smaż, aż brzegi wyraźnie wyschną i zaczną pojawiać się bąbelki — około 2 minut. Odwróć placki i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż będą złociste od spodu. Powtarzaj z pozostałym ciastem, dokładając kolejne porcje oleju (łącznie 4 łyżeczki) i w razie potrzeby zmniejszając ogień, żeby placki się nie przypalały.
6. Przed podaniem podgrzej syrop cydrowy na małym ogniu i polej nim gotowe placuszki. Syrop możesz też przygotować z wyprzedzeniem — szczelnie zakryty wytrzyma w lodówce do tygodnia.

Podobne przepisy