Scones żurawinowe ze skórką pomarańczową

Składniki

• 210 g mąki pszennej uniwersalnej
• 50 g cukru granulowanego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 55 g masła niesolonego
• 100 g suszonych żurawin słodzonych
• 1/2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
• 2 łyżki jogurtu waniliowego beztłuszczowego
• 80 ml maślanki 2%
• 1-2 łyżki maślanki 2%
• 1 łyżka cukru granulowanego
• 3/4 łyżeczki startej skórki pomarańczowej

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C i natłuść blachę do ciastek.
2. W dużej misce wymieszaj trzepaczką 210 g mąki, 50 g cukru granulowanego, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/4 łyżeczki soli. Następnie wciśnij w suchą mieszaninę 55 g zimnego masła niesolonego — najlepiej za pomocą radełka lub dwóch noży — aż masa będzie wyglądać jak grube okruchy.
3. Dodaj 100 g suszonych żurawin, 1/2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej, 2 łyżki jogurtu waniliowego i 80 ml maślanki. Mieszaj tylko do momentu, gdy składniki suche się nawilżą — nie wyrabiaj za długo, bo scones wyjdą twarde.
4. Z ciasta uformuj kulę i połóż ją na przygotowanej blasze. Oprószonymi mąką palcami rozpłaszcz lub rozwałkuj ją w okrągły placek o średnicy około 20 cm, po czym pokrój na 8 trójkątnych kawałków. Nie rozsuwaj ich — niech zostają razem podczas pieczenia.
5. W małej miseczce wymieszaj 1 łyżkę cukru granulowanego z 3/4 łyżeczki startej skórki pomarańczowej. Posmaruj wierzch ciasta 1–2 łyżkami maślanki, a następnie posyp przygotowaną mieszanką cukrowo-pomarańczową.
6. Piecz 15–20 minut, aż brzegi nabiorą jasnobrązowego koloru. Od razu zdejmij z blachy i przełóż na talerz lub deskę. Po 5 minutach oddziel kawałki i podawaj jeszcze ciepłe.

Podobne przepisy