Omlet z pieczarką, boczkiem i serem cheddar

Składniki

• 1 pieczarka
• 3/4 cebuli
• 1/2 plastra boczku
• 3/4 ziemniaka
• 70 g sera cheddar
• 20 g masła
• 5 ml oliwy z oliwek
• 1-2 jajka
• 2 jajka
• 5 ml wody

Instrukcje

1. Rozbij jajka do miski, dodaj 5 ml wody, szczyptę soli i pieprzu, po czym dokładnie roztrzep widelcem lub trzepaczką. Woda pomaga związać jajka, dzięki czemu omlet łatwiej się później składa.
2. Na patelni teflonowej o średnicy 20–30 cm rozgrzej 15 g masła razem z połową oliwy (czyli dosłownie odrobinką). Poczekaj, aż masło zacznie się pienić — mieszanka masła z oliwą lepiej się rozprowadza po patelni, a pieczarka smażona na maśle po prostu lepiej smakuje.
3. Wrzuć pieczarkę, 3/4 cebuli oraz 1/2 plastra boczku (a jeśli używasz, to i 3/4 ziemniaka). Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż cebula lekko się zrumieni, boczek się podsmaży, a pieczarka wchłonie tłuszcz. Gotowe warzywa i boczek zdejmij z patelni i odstaw na bok.
4. Na tę samą patelnię wrzuć pozostałe 5 g masła i drugi daszkek oliwy. Znowu poczekaj, aż zacznie bulgotać, i przechyl patelnię, żeby tłuszcz równomiernie pokrył całe dno. Wlej roztrzepane jajka i od razu przechyl patelnię w różnych kierunkach, by masa jajeczna rozlała się cienką, równą warstwą.
5. Zanim omlet zdąży się ściąć, wyłóż na jedną jego połowę — tę, która wygląda na wolniej ścinającą się — podsmażony boczek, pieczarkę i cebulę. Na wierzch połóż 70 g sera cheddar.
6. Sprawdź podważając brzeg drugiej połowy omletu — kiedy jest już wystarczająco ścięta i daje się unieść, przełóż ją łopatką (albo dwiema, dla pewności) na drugą połowę, przykrywając nadzienie. Można też lekko szarpnąć patelnią, ale dwie łopatki dają większą kontrolę.
7. Zostaw omlet na niedużym ogniu jeszcze przez minutę, żeby ser zdążył się całkowicie rozpuścić. Podawaj od razu.

Podobne przepisy