Kurczak w sosie kokosowym z curry i warzywami

Składniki

• 1 kurczak (ok. 1,2–1,5 kg)
• 2–3 ziemniaki
• 2–3 marchewki
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 1 kawałek imbiru (ok. 2 cm)
• 2 puszki mleka kokosowego (ok. 800 ml)
• 2–3 łyżki curry w proszku
• 1 łyżeczka chili w proszku

Instrukcje

1. Kurczaka (ok. 1,2–1,5 kg) pokrój na kawałki i podsmaż na patelni na złocisty kolor. Wyjmij i odłóż na bok. Na tej samej patelni podsmaż pokrojone ziemniaki i marchewki — nie muszą być gotowe w środku, chodzi tylko o lekkie zrumienienie. Odłóż je razem z kurczakiem.
2. W głębszym rondlu rozgrzej odrobinę oleju i przez około 2 minuty smaż na nim drobno posiekany czosnek, pokrojone cebule i starty imbir (ok. 2 cm). Pilnuj ognia, żeby czosnek się nie przypalił — ma się zeszklić i ładnie zapachnieć.
3. Dodaj podsmażonego kurczaka, wlej 800 ml mleka kokosowego, wsyp 2–3 łyżki curry w proszku i łyżeczkę chili. Całość gotuj na małym ogniu przez 10 minut — bez przykrywki, żeby sos lekko się zredukował i nabrał głębi.
4. Dorzuć ziemniaki, marchewki oraz pokrojone w paski czerwoną i zieloną paprykę. Gotuj jeszcze ok. 5 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozpadające się.
5. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj od razu, gorące, z ryżem na parze.
6. Podawaj od razu, gorące, z ryżem ugotowanym na parze.

Podobne przepisy