Udka kurczaka w paście z oregano i papryki

Składniki

• 8 udek kurczaka
• 4-5 ząbków czosnku
• 1 gałązka świeżego oregano
• 2 gałązki majeranku
• 2 liście laurowe
• 1 limonka
• 4 łyżeczki słodkiej papryki
• 60 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka nasion kuminu
• szczypta cukru
• kilka liści mięty
• kilka liści kolendry

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania marynaty. Do blendera lub malaksera wrzuć chili, 4-5 ząbków czosnku, listki z gałązki świeżego oregano i 2 gałązek majeranku, 2 liście laurowe, skórkę startą z limonki i jej sok, 4 łyżeczki słodkiej papryki oraz 60 ml oliwy z oliwek. Zblenduj wszystko na gładką pastę.
2. 8 udek kurczaka ułóż w naczyniu, dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie posmaruj przygotowaną pastą z każdej strony — nie żałuj jej, ma pokryć mięso równomiernie. Wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
3. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnio-wysokim ogniu. Wsyp łyżeczkę nasion kuminu i przez chwilę przesuwaj je po patelni — kilka sekund wystarczy, żeby się uprażyły i uwolniły aromat.
4. Dodaj zamarynowane udka i obsmaż je na złoto przez około 10 minut.
5. Posyp kurczaka szczyptą cukru, wlej bulion i częściowo przykryj patelnię — nie do końca, bo sos ma się redukować. Gotuj jeszcze 10 minut.
6. Przed podaniem przerzuć kurczaka z kilkoma listkami mięty i kolendry. Podawaj z purée z niebieskich ziemniaków.
7. Gotowe — proste, aromatyczne i zaskakująco szybkie jak na tak intensywny smak.

Podobne przepisy