Wołowina z chili, cebulą i frytkami na ryżu

Składniki

• 700 g polędwicy wołowej
• 3 czerwone cebule
• 1 ząbek czosnku
• 2-3 papryczki chili
• 2-3 papryczki chili
• 3 pomidory roma
• 60 ml sosu sojowego
• 3 łyżki octu z czerwonego wina
• frytki
• 1 porcja ugotowanego ryżu

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania wszystkich składników, zanim rozgrzejesz patelnię — przy stir-fry liczy się tempo. Polędwicę wołową (700 g) pokrój w poprzek włókien na paski długości około 5 cm i grubości około 0,5 cm. Usmaż frytki i ugotuj ryż, a potem trzymaj je w cieple — będą potrzebne na końcu.
2. W dużym woku lub garnku rozgrzej olej na bardzo dużym ogniu, aż zacznie się lekko dymić. Wrzuć paski wołowiny i smaż, mieszając, przez 1–2 minuty — tylko tyle, żeby mięso przestało być surowe w środku. Przełóż na talerz i odstaw na bok.
3. Jeśli trzeba, dolej do woka trochę oleju i ponownie rozgrzej go na bardzo dużym ogniu. Wrzuć czerwoną cebulę (3 sztuki, pokrojoną w pióra), papryczki chili (2–3 sztuki) i czosnek (1 ząbek) — smaż, często mieszając, przez 2–3 minuty. Cebula ma być miękka, ale nadal lekko chrupiąca.
4. Dodaj pomidory roma (3 sztuki, pokrojone w ćwiartki lub kawałki), sos sojowy (60 ml), ocet z czerwonego wina (3 łyżki) oraz sól i pieprz do smaku. Smaż wszystko razem przez około minutę. Następnie wróć do woka usmażoną wcześniej wołowinę, dorzuć frytki i całość dokładnie wymieszaj, żeby smaki się połączyły i danie się podgrzało. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
5. Na każdy talerz nakładaj solidną porcję ryżu i wyłóż na niego lomo saltado. Podawaj od razu.

Podobne przepisy