Wegańska kiełbasa z glutenu pszennego na parze

Składniki

• 240 g glutenu pszennego
• 30 g drożdży odżywczych
• 50 g mąki z ciecierzycy
• 2 łyżeczki cebuli w proszku
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 1 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
• 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• 1/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
• 1 łyżeczka oregano suszonego
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1/4 - 1/2 łyżeczki ziela angielskiego mielonego
• 2 łyżeczki czosnku w proszku
• 170 ml wody
• 3 łyżki wegańskiego sosu worcestershire
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka sosu sojowego

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: gluten pszenny (240 g), drożdże odżywcze (30 g), mąkę z ciecierzycy (50 g), cebulę w proszku (2 łyżeczki), nasiona kopru włoskiego (1 łyżeczkę), mielony czarny pieprz (1¼ łyżeczki), słodką paprykę (2 łyżeczki), pieprz cayenne (¼ łyżeczki), oregano (1 łyżeczkę), sól morską (½ łyżeczki), ziele angielskie (¼–½ łyżeczki) i czosnek w proszku (2 łyżeczki).
2. W osobnym naczyniu połącz wszystkie mokre składniki: 170 ml wody, 3 łyżki wegańskiego sosu worcestershire, 3 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżkę sosu sojowego. Dokładnie wymieszaj trzepaczką.
3. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj do połączenia — ciasto powinno być lekko gąbczaste. Nie wyrabiaj za długo.
4. Porcjuj ciasto po ok. 60–80 ml na raz i formuj w wałeczki długości ok. 15 cm. Każdy wałeczek zawijaj szczelnie w folię aluminiową, mocno skręcając końce jak przy kiełbasie. Ważne: im szczelniej zawiniesz, tym lepiej — luźno zawinięte kiełbaski mogą się rozpaść podczas gotowania.
5. Ułóż zawinięte kiełbaski w koszyku do gotowania na parze nad wrzącą wodą i gotuj przez 30 minut pod przykryciem. Jeśli nie masz kosza do parowania, możesz użyć metalowego sitka opartego na krawędziach garnka — ważne, żeby dno sitka nie dotykało wody. Przykryj pokrywką.
6. Po ugotowaniu odstaw do ostudzenia, a następnie zdejmij folię. Tak przygotowane kiełbaski to odpowiednik surowej kiełbasy — trzeba je jeszcze obsmażyć lub dopiec przed podaniem. Przechowuj w lodówce do tygodnia lub zamroź i wyjmuj w razie potrzeby.
7. Przed podaniem podsmaż kiełbaski na odrobinie oleju na dobrze rozgrzanej patelni, pokrój w plasterki lub pokrusz — świetnie sprawdzają się jako dodatek do scrambled tofu czy z papryką. Możesz też od razu po zdjęciu folii przełożyć je do piekarnika z odrobiną oliwy i zapiec przez 10–15 minut w 200°C, żeby skórka ładnie się przyrumieniła i lekko chrupiała.

Podobne przepisy