Sos bolognese z czerwonym winem i warzywami

Składniki

• 2 średnie cebule żółte
• 8 ząbków czosnku
• 1/2 łodygi selera naciowego
• 1/2 marchewki
• 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• mielona wołowina
• 2 łyżki bulionu wołowego
• 350 ml wytrawnego czerwonego wina
• 120 ml wytrawnego białego wina
• 120 ml sosu pomidorowego
• 4 łyżki ketchupu
• 1/4 łyżeczki suszonych liści laurowych
• 2 gałązki świeżego tymianku
• 2 łyżeczki suszonego oregano

Instrukcje

1. Zacznij od warzyw: wrzuć do malaksera 2 średnie cebule żółte, 8 ząbków czosnku, 1/2 łodygi selera naciowego i 1/2 marchewki. Pulsuj, aż wszystko będzie drobno posiekane — nie musisz doprowadzać do jednolitej papki, wystarczy drobna, nieregularna mieszanka.
2. W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej 1/2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć posiekane warzywa, dopraw szczyptą soli i pieprzu i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez około 5 minut, aż zmiękną.
3. Dodaj mieloną wołowinę i smaż, rozbijając mięso łyżką, przez 8–10 minut — wołowina powinna być w całości ugotowana, bez różowych kawałków. Następnie wlej 2 łyżki bulionu wołowego, 350 ml czerwonego wina i 120 ml białego wina. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
4. Dorzuć 120 ml sosu pomidorowego, 4 łyżki ketchupu, 1/4 łyżeczki suszonych liści laurowych, 2 gałązki świeżego tymianku i 2 łyżeczki suszonego oregano. Dopraw jeszcze łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Doprowadź całość do wrzenia, a potem zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez około 30 minut. Co jakiś czas zaglądaj do garnka — jeśli sos robi się zbyt gęsty, dolej odrobinę bulionu lub sosu pomidorowego.
5. Na koniec wyłów i wyrzuć liście laurowe oraz gałązki tymianku. Podaj sos bolognese na dowolnym makaronie..

Podobne przepisy