Jajka scrambled z chorizo i salsą verde

Składniki

• 120 ml salsy verde
• salsa verde (meksykański zielony sos z tomatillo i awokado) do podania
• 2–3 jajka
• 2 plastry szynki
• kiełbasa chorizo do smaku
• oliwa z oliwek do smażenia
• kilka gałązek świeżej kolendry do posypania
• tortille do podania

Instrukcje

1. Na średniej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć pokrojoną szynkę lub chorizo i podsmaż przez chwilę, aż lekko się zarumieni.
2. Dodaj 120 ml salsy verde i mieszaj, aż sos się dobrze podgrzeje.
3. Wbij bezpośrednio do patelni 2–3 jajka — nie musisz ich wcześniej roztrzepywać. Łopatką delikatnie wymieszaj wszystko razem, lekko rozbijając żółtka i łącząc je z sosem.
4. Smaż na średnio-małym lub średnim ogniu, cały czas mieszając i zeskrobując dno drewnianą łyżką. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Zdejmij patelnię z ognia, gdy jajka zaczną się ściągać, ale wciąż będą wyglądać wilgotnie — zajmuje to około 3 minut. Nie czekaj, aż będą suche.
6. Posyp gotowe danie posiekaną świeżą kolendrą i podaj od razu, najlepiej z ciepłymi tortillami.
7. Jeśli lubisz, postaw na stole dodatkową salsę verde — każdy może sobie dobrać więcej według gustu.

Podobne przepisy