Pierś kurczaka pieczona z cytryną i ziołami

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżki białego wina
• 1 cytryna (sok)
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka tymianku suszonego
• 1 łyżeczka rozmarynu suszonego
• 1/2 łyżeczki szałwii mielonej
• 1/4 łyżeczki majeranku suszonego
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego
• 2 połówki piersi kurczaka z kością

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
2. W naczyniu żaroodpornym, w którym będziesz piec kurczaka, wymieszaj od razu marynatę: 3 łyżki oliwy z oliwek, 1/2 łyżki białego wina, sok z jednej cytryny, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, 1 łyżeczkę tymianku, 1 łyżeczkę rozmarynu, 1/2 łyżeczki szałwii, 1/4 łyżeczki majeranku, 1/4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Możesz też zamiast rozmarynu, szałwii i majeranku użyć gotowej mieszanki ziół do drobiu — wtedy wystarczy 1,5 łyżeczki.
3. Piersi kurczaka nakłuj kilkakrotnie widelcem — dzięki temu marynata wniknie głębiej pod skórę. Przełóż je do naczynia z marynatą i dokładnie obtocz z każdej strony.
4. Ułóż piersi skórą do dołu w płytkim naczyniu żaroodpornym i szczelnie przykryj folią aluminiową. Wstaw do piekarnika na 15 minut, w trakcie kilka razy polewając mięso sosem zbierającym się na dnie.
5. Po 15 minutach zdejmij folię, odwróć piersi skórą do góry i piecz jeszcze 20–30 minut bez przykrycia — właśnie to pozwoli skórce ładnie się zrumienić i stać się chrupiącą. Gotowość sprawdzaj, nakłuwając mięso: jeśli wypływający sok jest klarowny, kurczak jest gotowy.
6. Podawaj od razu, polewając porcje sosem z dna naczynia.

Podobne przepisy