Kurczak w sosie curry z mlekiem kokosowym

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 liść laurowy
• 410 g krojonych pomidorów z puszki (1 puszka)
• 2 łyżki curry w proszku
• 1/8 łyżeczki soli
• 2-3 filety z piersi kurczaka
• 400 ml mleka kokosowego niesłodzonego (1 puszka)
• sok z 1 cytryny

Instrukcje

1. Na dużej, ciężkiej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć cebulę, 2 ząbki czosnku i liść laurowy, a następnie smaż, mieszając od czasu do czasu, aż cebula lekko się zrumieni.
2. Dodaj 410 g krojonych pomidorów z puszki, 2 łyżki curry w proszku oraz 1/8 łyżeczki soli. Wymieszaj dokładnie i gotuj jeszcze około 5 minut, żeby smaki się połączyły.
3. Dołóż 2-3 filety z piersi kurczaka pokrojone na kawałki i smaż przez 15–20 minut, aż mięso przestanie być różowe w środku, a soki będą klarowne.
4. Zmniejsz ogień do minimum. Teraz stopniowo wlewaj 400 ml niesłodzonego mleka kokosowego — rób to powoli, przez około 10 minut, cały czas mieszając. Dzięki temu sos będzie gładki i nie się nie zwarzy.
5. Tuż przed podaniem wciśnij sok z 1 cytryny, wymieszaj i od razu serwuj.

Podobne przepisy